2017 餐饮报告显示：酸菜鱼是公认的深受消费者喜爱和创业者青睐的创业项目，其发展趋势大有超过黄焖鸡米饭的趋势，是餐饮市场上新生的爆品美食。百度指数统计，近三年来酸菜鱼的搜索趋势明显上涨，指数曲线稳步上升，呈现出极为火爆的势头，市场需求及市场潜力十分巨大。 老调酸菜鱼全球精选食材，聘请四川老厨研发，实现鱼肉标准化量产，同时创新经营模式，使得酸菜鱼出餐仅需 3 分钟，不仅可以作为休闲餐食用，也适合个人快餐使用，极大拓展了门店的销售途径和顾客的进店率，有效提升门店整体营业额。